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秘制鱿鱼酱,秘制孜然粉,烧烤保密配方

摘要:

秘制鱿鱼酱,秘制孜然粉,烧烤保密配方…… 查看全文>>

脆而不腻卤猪头肉

摘要:猪头肉要脆这样问题我觉的有两种方法:第一种就是煮过的猪头肉马上放到冰水里过一会,这样做出来的猪头肉能脆一下,第二种也是不推荐的,用添加剂,亚硝酸钠泡过的猪头肉也会脆,有许多商家会放…… 查看全文>>

精益求精研发的熏卤猪肉完美配方,

摘要: 精益求精研发的熏卤猪肉完美配方,.将老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克,进行焯水,然后加入清水10斤,大火煮开,小火煮制2小时,即可成为鲜汤。
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腊鱼和腊肉配方

摘要:说起冬天绝对少不了的美食,不能不提的就是——腊味!腊味可是咱中国吃货的智慧结晶。从前,人们在冬天将肉类用调味料腌制后,经过风干或熏干制成腊味,可以保存更长时间。…… 查看全文>>

“沟帮子熏鸡”料方

摘要:沟帮子熏鸡始创于公元 1899 年(光绪二十五年)。当年安徽有个熏鸡商户叫刘世忠,为生活所迫,逃荒来到沟帮子落脚谋生。他重操旧业,制作熏鸡。由于熏鸡味道不浓,又不符合东北人的口味,食客很少,生意清淡。…… 查看全文>>

正宗潮州卤水

摘要:正宗潮州卤水。卤水是个细致活儿,千万不要以为配好卤水就一劳永逸了,要每天调试味道,料包要勤换,可以少量频换,保持药材香气,葱姜之类最少4天搞一次,烧开一----二小时捞出,不要过夜,(容易坏卤水)
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秘汁酱鸭配方

摘要:鸭,是很普通常用的食材,可蒸可焖可红烧,也可以爆炒,做法非常多样,口感也各不相同。今天我们要推荐的是秘汁酱鸭,因为做法相对繁杂点,要求的调料也比较多,所以对口感挑剔的吃货来说是不可多得的一道美味。…… 查看全文>>

6种封存多年的密制卤料包配方

摘要:提高自己卤菜技巧的第一步,就是学习各种辛香料的作用,然后去学习别人配方的搭配。最后根据自己的尝、闻等感受去增补,今天就给大家带来了6种卤水配方,超级实用。…… 查看全文>>

酱卤必知香料的6大分类,附3个配方!

摘要:正确使用香辛料,就必须明白香辛料的主要特征。常用的各种香辛料,多数都是带有辣味的,此外,甘味的有甘草,麻味的有花椒,苦味的有陈皮、砂仁。香和味兼有有肉桂、山柰、丁香、大茴香、小茴香、芫荽、白芷、白豆蔻等。…… 查看全文>>

两款密制万能卤水

摘要: 两款密制万能卤水。今天给大家介绍两种卤水,一种是卤牛肉的卤水,一种是万能红卤水,都是特别实用的卤料配方,广泛被流程的。…… 查看全文>>

8种酱汁密制配方

摘要: 8种酱汁密制配方。将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出,与材料B一起研成细粉状,倒入大碗中,加入C即可。用法:用途广泛,可沾、炒或煮汤均可。 …… 查看全文>>

秘制酱牛肉

摘要:酱牛肉这道菜应该算是大江南北都有的,一个地方一个特色。酱牛肉里必不可少的就是卤汁。卤分为白卤,红卤,黄卤,黄卤是加了黄栀子色泽泛黄,红卤是加了糖色酱油类的颜色泛红。…… 查看全文>>

万能型精确卤水配方

摘要:
万能型精确卤水配方。为了满意各人,今日就教各人一种鲜香回甜的卤料配方,十分的复杂适用,绝无仅有的配方。
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卤猪肉正宗配方

摘要:
卤猪肉正宗配方。把猪肉香用水泡制2小时,去掉血水,然后放进锅中进行焯水,使其完全没有血水,然后过冷水备用。
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味香肉嫩酱牛肉

摘要:牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品…… 查看全文>>

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