花馔 风雅既在眼中 也在口中
更新时间：2016-03-23 20:12:16 来源：天中人文网 阅读次数： 作者：凤鸣
摘要： “花馔”，即是用四时鲜花做成的菜肴或点心。鲜花虽不能饱腹，但其清香绚烂，总能让人体会到一种出尘
“花馔”，即是用四时鲜花做成的菜肴或点心。鲜花虽不能饱腹，但其清香绚烂，总能让人体会到一种出尘脱俗的精神愉悦。“吃花”尝味，更是为了尝“风雅”，人们为此对花的吃法百般钻研，如宋人林洪在《山家清供》中，就收录了十多种花馔食谱。确实，让花又美又好吃，才不辜负这盈盈花香。
【糕】
鲜花与糕点永远是最佳搭档。桂花糕是当今最受欢迎的花馔之一，在搅拌浆液之时将桂花掺入其中，待到凉透切块，一枚枚小花粒在晶莹如玉的糕体中隐现，一口咬下，甜香四溢。
【饼】
天然的玫瑰花苦中带甜，捣碎、蜜渍过后是口感丰腴的糖糕，用作酥饼馅料最为上乘。
玫瑰鲜花饼，可算是许多人的花馔启蒙了。
在北京，藤萝饼也是街知巷闻的花馔美食。
与玫瑰相比，紫藤萝的口味更为恬淡悠久，馅料独特的紫色更是启人深致。
桃花可入粥。收落桃花瓣，用泉水煮粥，待粥熟后将桃花瓣下锅，一滚起即食。
白粥本清，渗了旖旎的桃红色，甜香自口腔到鼻腔洋溢，脑中不觉泛起粉红色的浪漫想象。
【面】
菊花冷淘面，将菊的清新与凉面的清爽结合得相得益彰。
把花瓣上的朝露洗净，细细地剁碎，撒入调好味的凉面中拌食，一腔燥热都被味蕾上的甘甜涤荡干净。
【汤】
清雅的百合，似乎生来就是入汤的好材料。
无论是雪梨银耳还是莲子薏米，都能与这洁白的花瓣完美相融，让丝丝温润渗透在清澈的汤液之中。
【炸】
花瓣炸脆片，可谓最有创意的花馔了。
相传每年荷花盛开，慈禧都会令宫女们采摘最新鲜的荷花带回御膳房，将肥壮的花瓣浸在鸡蛋、鸡汤调好的淀粉糊里，炸至金黄酥脆作为点心。久闻慈禧极懂享受，果然并非浪得虚名！
【炒】
四季如春的云南，在花食制作上不拘一格，像茉莉炒蛋、芭蕉花炒肉，色香味美，突破了小茶点的局限，亦可称作一种活泼的雅趣。
汪曾祺说，中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠；而我想说，中国人口味之风雅，也是世上难得。没有一颗玲珑巧心，要想到以花入馔、美妙齿颊，怕是不能。或许，在平凡中找到精致和美好，就是我们的天赋。
《天中人文网》
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