蒜香肉末烤茄子
更新时间：2015-09-17 22:14:41 来源：天中人文网 阅读次数： 作者：凤鸣
摘要：茄子洗净，擦干水分，切成两段，再从中间剖开，在茄子表层划几刀，表面刷一层油，入预热好的烤箱烤制。
准备好配料，姜蒜剁成末，青红椒切成粒状
主料：茄子 (两根) 肉末 (适量) 蒜 (3个) 姜 (适量) 青椒 (1个) 红椒 (1个) 小葱 (适量)
辅料：豆瓣酱 （剁碎） (适量) 黄豆酱 (适量) 甜面酱 (适量) 生抽 (适量) 料酒 (适量) 豆瓣酱（剁碎） (适量)
厨具：电烤箱、炒锅
操作步骤：
1、茄子洗净，擦干水分，切成两段，再从中间剖开，在茄子表层划几刀，表面刷一层油，入预热好的烤箱烤制。
2、准备好配料，姜蒜剁成末，青红椒切成粒状。
3、茄子正在烤制中。
4、烤茄子的过程中，来炒肉末，先将锅里倒少量油，将肉末倒入，不用开火，用筷子将肉末拨开，这样炒的时候不容易结块。开火，将肉末炒熟，捞起。
5、另外加一点油，倒入蒜姜末翻炒，再倒入三种酱炒香。
6、倒入开始炒好的肉末，加一点料酒和生抽，翻炒均匀。
7、最后倒入青红椒粒，翻炒一下即可关火。
8、将肉末均匀铺在烤过的茄子上，入烤箱再次烘焙，烤好的茄子上撒上小葱就可以开吃啦。
9、烤箱中的美食
小窍门：
原料：茄子两根 配料：肉末 蒜3个 姜 青椒1个 红椒1个 小葱 调味：豆瓣酱（剁碎） 黄豆酱 甜面酱 生抽 料酒 烘焙：烤箱中层，200度，先将茄子烤15分钟，放上肉末后，再烤20分钟左右（根据自己的烤箱做调整）
1、蒜的用量比较大，这样味道更香浓。
2、3种酱的比例我用的是1：1：1。
3、今天发现，吃的时候在外面裹一片生菜感觉也不错，而且咬的时候肉末不容易掉下来，大家可以试试。
《天中人文网》
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