红烧羊肉
更新时间：2015-12-21 10:43:18 来源：天中人文网 阅读次数： 作者：凤鸣
摘要：羊肉有祛寒助暖之功效，特别适合冬季食用。一到冬季，餐桌上的羊肉渐成风尚。逢年过节，食物采购中少不了羊肉。当一盆热气腾腾的红烧羊
羊肉有祛寒助暖之功效，特别适合冬季食用。一到冬季，餐桌上的羊肉渐成风尚。逢年过节，食物采购中少不了羊肉。当一盆热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时，一种馨香会溢满口腔。在羊肉溜进胃里时，那种极奇的鲜味，会长久地留在了你的感觉之中。
主料：羊腿一只 (1300g) 白菜 (500g) 青萝卜 (一个) 蒜苗 (250g)
辅料：黄酒 (300ml) 酱油 (110ml) 红糖 (80g) 姜 (70g) 干辣椒 (3个) 盐 (适量) 红枣 (4颗) 胡椒粉 (适量)
1、 准备羊腿一只（3斤左右），小青萝卜一个。
2、 青萝卜切滚刀块备用。70克的姜分2部分，一半生姜用刀拍松，准备和青萝卜一起焯羊肉用。
3、 准备好调料，料酒等。
4、 羊肉用清水泡出血水，然后连同骨头切成肉块。（骨头部分可以在买肉的时候让师傅帮忙砸开）
5、 锅内加水，放入20克生姜、萝卜块和50克黄酒。
6、 把羊腿肉和骨放入锅内。
7、 水开后煮3分钟，至血沫完全浮起。
8、 捞出羊腿肉洗净沥干水分，放入高压锅。
9、 放入剩余的生姜、干辣椒、红糖，加入酱油后放入剩余的黄酒、焦枣和盐。
10、 锅内加入2小碗水，放到火上。
11、 高压锅加盖大火烧开，上汽后转小火煮15分钟，关火后焖10分钟。
12、 白菜切大段。
13、 蒜苗顺长划几刀再切小段。
14、 这是炖好的羊腿。
15、 把炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁5分钟。
16、 放入白菜煮2-3分钟。
17、 最后放入蒜苗和胡椒粉拌匀即可。
18、带着红糖枣香的启东烧羊肉上桌啦。
小窍门：
放入黄酒、生姜、萝卜块焯水，是为了给羊腿肉去腥增香。
《天中人文网》
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