灌汤丸子
更新时间：2015-12-23 22:06:18 来源：天中人文网 阅读次数： 作者：凤鸣
摘要： 餐桌上圆嘟嘟的丸子甚是可爱，无论是干炸、浇熘或是做汤。一口咬下去，鲜花鲜嫩，口感丰富，满嘴留
餐桌上圆嘟嘟的丸子甚是可爱，无论是干炸、浇熘或是做汤。一口咬下去，鲜花鲜嫩，口感丰富，满嘴留香。
主料：猪肉 (适量)
辅料：猪皮冻 (适量) 面包糠 (适量) 蛋清 (适量)
做法：
1、准备材料
2、将猪肉剁成肉糜，加入盐、生抽、鸡精、五香粉、香油腌制
3、加入淀粉和蛋清，顺时针时间长一些，搅打上劲
4、将猪皮冻切成1厘米见方的小块
5、搅好的肉泥中包入一粒皮冻
6、将肉丸团匀
7、裹面包糠后入5-6成热油锅中炸制
8、炸成金黄色后捞出沥油
9、摆盘，准备蘸料即可食用
小窍门：
1、提前煮的猪皮冻子一定注意调好味儿，因为这是灌汤丸子美味的一部分。
2、猪肉不要太多肥肉，用纯瘦肉也可，注意剁碎，搅打的时间相对长一些，这样肉泥有粘性。包住猪皮冻后好好团圆，确保完全包住猪皮冻。
3、炸的时候火不要太急，容易开裂。
4、蘸料根据个人喜好，可以用椒盐，甚至番茄酱。
《天中人文网》
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