戚风蛋糕
更新时间：2015-12-24 21:41:13 来源：天中人文网 阅读次数： 作者：凤鸣
摘要：这次要向大家推荐的是蔓越莓糯米戚风蛋糕。用糯米粉做戚风蛋糕，会比普通的蛋糕粉做的蛋糕要更糯，Q弹粘牙的感觉。另外加入了蔓越莓
这次要向大家推荐的是蔓越莓糯米戚风蛋糕。用糯米粉做戚风蛋糕，会比普通的蛋糕粉做的蛋糕要更糯，Q弹粘牙的感觉。另外加入了蔓越莓提味，别有一番风味哟。
主料：鸡蛋 (3个（一个45g）) 色拉油 (40g) 糯米粉 (80g)
辅料：水 (45g) 蔓越莓 (20g) 糖 (40g)
做法：
1、 蔓越莓用朗姆酒浸泡一晚；
2、 用厨房纸吸干水分，切小丁；
3、 裹上面粉；
4、 蛋清、蛋黄分离，蛋黄打散分次加入10g糖，将蛋黄打发白；
5、 加入色拉油，用手动打蛋器混合均匀；
6、 加入水，混合均匀；
7、 加入过筛糯米粉，切拌均匀；
8、 蛋清内分三次加入糖，用电动打蛋器打到蛋白呈现挺立的尖角略下垂（即成蛋白霜）；
9、 将三分之一的蛋白霜加入面粉糊内，切拌均匀；
10、 再将上面的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀；
11、 将三分之一的蛋糕糊从高处倒入6寸中空模具底部内，加入蔓越莓丁，稍微晃动平整；
12、 继续加入三分之一的蛋糕糊，加入蔓越莓丁，最后加入蛋糕糊，蔓越莓丁，震出大气泡；
13、放入预热140°，最后一层，（注意底下用烤盘，不要用烤网）烘烤25分钟，转170°，25分钟；
小窍门：
1、粉的量要根据自己家的糯米粉的吸水量而定，也可以用水调节，蛋黄糊的粘稠度要把握好，如果水量较多，可以多烘烤一会。
2、蔓越莓浸泡之后口感更软，和蛋糕更加贴合，另外，裹面粉的作用是不容易沉底。
3、烤箱温度看自家的烤箱脾气。
《天中人文网》
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