桂花糯米红枣
更新时间:2016-02-16 10:31:45 来源:天中人文网 阅读次数: 作者:凤鸣
摘要:糯米粉加糖桂花30g和温水揉成团;
两种枣切开一侧去枣核;
将糯米面团取适量塞入红枣里;
主料:
大枣 (100g) 蜜枣 (100g) 糯米粉 (150g) 温水+糖桂花, (适量+30g)
辅料:
冰糖 (40g) 麦芽糖 (30g) 糖桂花 (15ml) 玫瑰露酒 (10ml) 盐 (1g) 清水 (100ml)
操作步骤:
1、糯米粉加糖桂花30g和温水揉成团;
2、两种枣切开一侧去枣核;
3、将糯米面团取适量塞入红枣里;
4、取小锅放清水100ml和冰糖,待冰糖融化后,再放入麦芽糖、糖桂花15g、盐、玫瑰露酒,煮至浓稠后关火;
5、上蒸锅蒸约10分钟;
6、把糖浆均匀倒入蒸好的糯米枣。
小窍门:
1、蜜枣本身就是一种用糖半加工后的枣,含糖量很高,吃的时候小心腻着自己哈;
2、玫瑰露酒,玫瑰花制成的酒,开盖香气馥郁,很讨人喜欢,北方很少见,属于广东特产,有活血养胃的功效,南方多用在卤味里;
3、糯米粉和面团时,建议先加糖桂花,略微和糯米粉搅拌一下再加温水,避免水加过多;
4、甜蜜的食物中加入少量盐可以提升甜度,盐的份量不要超过糖的5%
《天中人文网》
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