美味万能酱
更新时间：2015-12-08 22:05:19 来源：天中人文网 阅读次数： 作者：凤鸣
摘要：天气好冷，出门的欲望彻底没有了，不过好在我们热爱美食，可以宅在家里做美食，也是一件很惬意的事情。 前段时间看到一款酱，跟平时吃的酱
天气好冷，出门的欲望彻底没有了，不过好在我们热爱美食，可以宅在家里做美食，也是一件很惬意的事情。 前段时间看到一款酱，跟平时吃的酱不太一样，于是今天就为大家找来了食谱，因为加了海米，提升了酱的鲜味，做出来味道很棒，不管你是拌面条下米饭吃馒头都很搭。
原料：鸡肉500克、海米50克、蒜2个、洋葱1个 。
调味：豆瓣酱、红油豆豉、甜面酱、番茄酱、比例4：2：1：1
配料：八角2个、香叶3片、桂皮1块、冰糖少量。
做法：
1、鸡肉剁成茸，洋葱、蒜剁碎。
2、海米用清水泡10分钟。
3、准备好需要的酱料，豆瓣酱里的豆瓣剁碎，豆豉剁碎，洋葱和蒜剁碎。
4、海米滤出来剁碎，泡海米的水留用。
5、锅里倒油，先放入洋葱和蒜，炸干水分，捞出来。
6、放入一些家里常备的香料，比如八角、香叶、桂皮等，出香味后倒入海米，感觉大泡变小泡，炒干海米的水分，这样可以去掉腥味，提升鲜味。
7、倒入鸡茸，炒干水分，放入酱料和豆豉，加点冰糖，炒至油变成红色。
8、倒入泡海米的水，再倒入炒好的洋葱和蒜末，小火慢熬30分钟。
9、中途可翻动几次，以免糊锅，美味的海鲜酱就熬好了。
小窍门：
1、可以先炸蒜，蒜变色即可捞起，再炸洋葱，出香味就可以了。
2、也可以在熬酱时加点陈皮和泡陈皮的水，这样夏天吃了不上火。
《天中人文网》
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