火腿芝士
更新时间：2015-12-18 20:32:19 来源：天中人文网 阅读次数： 作者：凤鸣
摘要： 这款火腿芝士披萨面包，既可说是面包， 又能吃到披萨的味道， 面包里包裹着火腿和芝士， 外面又撒了芝士碎， 面包
这款火腿芝士披萨面包，既可说是面包， 又能吃到披萨的味道， 面包里包裹着火腿和芝士， 外面又撒了芝士碎， 面包和披萨组合，给你双重享受。
主料：高筋面粉 (350克) 奶粉 (12克) 细砂糖 (35克) 盐 (5克) 全蛋液 (37克) 酵母 (5克) 水 (210克) 黄油 (30克)
辅料：芝士片 (8片) 火腿片 (8片) 洋葱 (1个) 马苏里拉奶酪 (适量)
做法：
1、把除黄油以外的所有材料放入面包桶中，设置和面程序，启动；
2、20分钟后加入黄油，重新设置发面程序启动（此程序30分钟和面，1小时发面）；
3、发面程序结束后，我没有立即取出，继续发了20分钟，面团总共发酵80分钟，发至2.5倍大，用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明已发酵好；
4、面团排气，分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（图拍了滚圆的两个面团）；
5、用擀面杖擀成22*12的长方形面片；
6、翻面，摆上2片芝士片和2片火腿片，注意交错摆放；
7、由下往上卷起，收口捏紧（火腿片和芝士片可以摆在上面，这样由上往下卷，操作起来方便）；
8、用利刀切4等份，另外面团用同样的方法切好；
9、切面朝上，一排放4个，一个模具可放8个；
10、在温暖湿润的地方进行最后发酵50分钟，取出均匀撒上洋葱丝，洋葱丝事先处理好，沥干水分；
11、均匀撒上马苏里拉奶酪，烤箱预热185度，烤35分钟左右；
小窍门：
1、 由于面粉吸水性不同，配方中液体量酌情增减。
2、 烘烤温度根据自家烤箱自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦。
3、 此配方适合学厨家中号吐司蛋糕模，可以做2个，假如只需要做一个的话，所有量都减半。
《天中人文网》
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